肉のサファリパークやぁ〜

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    堺屋太一氏が亡くなりましたね、昔何かの本を読んだときに「アウトソーシング」
    の意味や使い方、考え方が書いてあり
    非常に勉強になりました。

    飲食とは言え、今や普通になってますから。

    ロンドンに行く飛行機の中で読んだもんだから入国の際に「入国の目的は?」と
    聞かれたときに「アウトソーシング!」と元気に言っちまいましたよ(´Д`)
    慌てて「サイトシーイング」と言い直しました。

    ども〜、ゼブラです。

    連休ですね、有り難いことに忙しいです。


    ディナータイムの料理には大まかにコース・アラカルト・お任せが有ります。

    これ等のオーダーが入り乱れる時が一番楽しい、大変なんですが料理の世界に没頭
    出来るのです。

    同じ食材を使わず、味が被らないように。時間をお待たせしない為には、と。
    又使う食材の原価計算をその瞬間にしなければいけません。


    原価と言えばダチョウが届きました、うーんエエ値段してますな。

    疎かにできませぬ。


    ホロホロ鳥も到着、金曜日に発注して中1日で日曜日着。
    焦りましたよ、神戸からなら翌日に届くって思いますやん。
    残りお一人様分だったので冷や冷やでしたわ。

    松屋め、焦らしくれよる。


    24時間!

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      連休ですね!ゼブラですぅ。

      金曜日の夜21時にお馴染みさんより「後5分で10人行くよー」ってお電話がっ!

      連休ならではですね、テンションアゲアゲですやん。有難う御座います♪

      その方とは別のお客様ですが愛知県よりお越しです。旅行ではなく、奥様の誕生日に
      当店でのお食事の為だけに(;´д`)



      本当に有難う御座います〜、冗談でも嬉しいですわ〜。
      因みに先程もランチでご来店頂きました、24時間で2回。
      この間の明石からのお客様もそうでしたね。
      それにしても愛知県から食べる為って、ZZR1200乗りだけじゃないのね。

      料理人として、経営者として本当に幸せです。



      探し物はなんですか♪

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        毎度、ゼブラです。

        良く食べに来てくださるマダムお二人様、お一人が自転車で来られます。

        結構な割合で自転車の鍵をロスト、そう今日もご機嫌に鍵を失くされました。

        毎回見つかるので心配はしていませんが、今回見つかった場所は〜。
        「手袋の中」でした! これは難しい!


        今日のリゾットですが、ほうれん草と菜の花を添えたホタテのリゾット。

        今週末は三連休ですね、是非お越し下さいませ〜(´Д`)


        何とかなる!そう、火曜日なら。

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          ウェーイ!ゼブラですぞ。

          今日のランチはワニがよくでましたYo!



          前菜はパストラミのサラダ。


          ワニ料理の盛り合わせ。
          いつものお皿が出払ったので別のお皿だよ。


          ディナータイムには県内ですが、わりと遠くから食べに来て下さいました。

          有難う御座います!


          ワレワレの晩御飯はポークピカタ、トマトソースで食べるよ。

          と、それはさておき。


          誰ですか?この子の顔面を割った人は?
          先生怒らないから名乗り出てください。
          皆、机に伏せて。手をあげてください!

          などと小芝居は置いといて、っと。

          木工用ボンドで直しましょう(。-ω-)


          はい、出来上がり。
          冬場は乾燥するから木の置物には厳しいッス。

          そうそう、高校生ライダーも来てたな。


          ここだけ80年代やなぁ。



          新しいスマホは良い!

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            毎度ゼブラです!

            このところ暇ですぅ、食べに来てつかいあさい。

            さて、スマホを新調してから半月ほどでしょうか。元々機種にこだわりはなく
            ブログ用に綺麗な写真が撮れるとエエなぁ〜程度です。


            XPERIA XZ3、前の機種で撮影しましたがやはりXPERIA Z Ultraはカメラの性能を
            スポイル。画面の大きさを打ち出している機種なので仕方ない。


            今日のランチ前菜、2500円ですが夜の2800円のコースをそのままの内容で
            リーズナブルにお出ししております。

            スープは撮り損ねたので次はメイン。


            ホロホロ鳥のグリル、奥は牛ロースステーキ。


            デザートの盛り合わせ、これは今回特別仕様です。普段はレギュラーデザート
            メニューからお選び頂いてます。

            やはりXZ3のカメラは良いですね!(^^)d


            祭りの後は

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              ども!ゼブラです。

              昨晩のスウィーツビュッフェ、当然の事ながらジャストな量をピッタリと作れる
              訳ではありません。

              ほとんどのケーキは予備、補充用があり翌日カットして保存します。
              でも、パリブレス等は保存がきかず又焼いた生地が湿気ると良くない。
              なので大家さん所に持っていきました、カットしたものでメニューに無いケーキは
              お客様にサービスで食べていただきます(^^)d

              そんな感じで全てが片付きパンの在庫を見るとイマイチ少ないので仕込みました。


              パセリとバジルのパン。


              形も変えてみたり〜。

              明日は忙しいと良いなぁ(。-ω-)


              デザートビュッフェ!

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                毎度です!冊子を置きに来た営業の方が兄の会社の人〜!知らなかったみたい。

                ゼブラだよ。

                今夜はスウィーツな貸し切りでした。


                デザート各種と〜


                軽食も少し。


                抹茶のシフォンケーキ。


                ガトーショコラ。


                パイナップルのタルトです。


                リング状のシュークリーム、パリブレスト。
                バナナとイチゴが挟まってます。


                フロマージュ・スフレ。


                チーズとイチゴの2階建てムース。


                カスタードプリン。


                マンゴームース!


                ソーセージとチーズのパン♪


                バジルのパン!


                パストラミのサラダ。


                ペンネポロネーズ。


                並べると壮観ッス。

                ケーキをたくさん作るのは楽しいもんです、出来るだけ焼きたて仕上げたてを
                食べていただきたいので今回もギリギリ♪

                ビュッフェの予約は最速で2日前でもOKですがお早めに、ご人数は10名様から。
                ご予算は2000円〜です♪

                歓迎会とかPTAやら卒業&入学のお祝いにもドーゾ!内容は要打ち合わせって事で
                宜しくお願いします(^^)d


                初ヴィーガン!

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                  どーも、ゼブラです!

                  曜日の感覚が変ですが、木曜日ですよね?
                  ご予約を頂いていたお持ち帰りオードブル、ノーマルフードとヴィーガン
                  をミックスと言う今までに無いオーダーです、勿論ヤル気満々。


                  今回は4名様分ですよ、お1人様がヴィーガンを所望されているとの事。
                  但し予算の範囲でと…。


                  バランスが難しい所ですが、フムスは大丈夫です。キュウリを添えて。
                  他はエビマヨとかオムレツ、パストラミやテリーヌ・ハンバーグですね。


                  ペンネはソースに工夫、ミンチ肉に見えますがソイミートです。
                  大豆から作った歯ごたえが肉的なモノ、野菜とトマトでソースに仕上げました。


                  野菜とヒヨコ豆のサラダ、ドレッシングは2種類です。

                  ご予算との相談になりますがハラール、ヴィーガンのご用意が可能です。

                  お気軽にご相談下さいませ!(*´ω`*)


                  ここは地の果てミドルイースト…

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                    私がまだアスランのエリア88で戦っていた頃…。
                    ども、ゼブラです。

                    今日はランチ満席で御座いました、有難うございます。

                    夕方からは配達です、中東料理をご所望でアフリカで食べに行った
                    アラブ料理等思い出して作ってみました。


                    4名様分ですよ。


                    フムスやファラフェルやら。


                    鰯の香草パン粉焼きやらパストラミ。


                    フムスにはピタパン。


                    ラムケバブとかケフタ。コリアンダーソースも添えます。


                    クスクスとチキンシチュー、サーモンサラダもね!

                    あぁ、楽しかった!

                    北アフリカとアラブは近いので守備範囲かなぁ、と。
                    なんでも申し付け下さいませ(*´ω`*)


                    パロマのストーブを買ったのん。

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                      年末年始に稼いだら使いまくるのだっ!

                      ども、ゼブラですぉ。

                      年末年始の連休明け月曜日と言う、どう足掻いても暇じゃね?って感じの
                      本日ですが。

                      当店の大家さんが可哀想に思ったのか予約をしてくれました。
                      お陰様でセーフな1日でしたぜ。

                      ランチの後に夕方持ち帰りのオードブルオーダーを頂きました。
                      補聴器のメンテに行こうと思っていましたが明日に順延。






                      おふたり分でしたのでそれ程多くはありませんが、ボリュームは御座います。

                      そんな事をしてきたらAmazonからお届け物が…。ストーブですがな。


                      箱の大きさから見ると大きかったのですが中身を出すと程良いサイズかな。


                      初めての点火です。


                      やはり暖かいですなぁ。

                      ガレージの暖房とは仮の姿、地震等の際に料理や暖を取れるのは便利なはず。

                      たぶん。

                      使わずに終われば1番良いのですが。

                      備えよ常に!後は食料と水ですね、どれ位備蓄が有れば良いのかな♪
                      少しずつ防災グッズを集めていきますよ、災害は突然ですので。




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