あわただしい週末

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    ランチタイムはノンビリしていましたがディナーは
    予約で満席です。
    久しぶりの20人クラスでチト疲れました・・完全に体が鈍っていますな。
    もっともっと忙しくなってほしいです。

    新聞を広げると嫌な記事ばっかりです、名前を出してはアレですが
    公人なので諦めてください。
    以前の総裁選の際に与謝野大臣が言ってましたね。
    「サブプライムローンの影響はある、でも蜂に刺された程度
    なので安心して欲しい」と。

    ははぁん? どこが? よう言うわ。
    スズメバチに2回刺されたほどの重体ですが・・・・。
    後一刺しで確実に死んじゃう程だと思うのですが・・・・。

    100年に一度の大恐慌を免罪符にするのはいかがなものかと。

    一流大学を出ておられるワリにダラシナイですよ。


    ジンバブエも色々と大変らしい。

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      さて、昨日読んだニュースですがゼブラの住んでいたアフリカの
      ジンバブエ共和国。
      ご存知の通り強烈なインフレで人類史上最高のインフレ率ホルダー
      となっております。
      2年近く住んでいた頃はこの世の天国の様な住み心地の良さで
      このまま一生居ようかしらと思った程。
      しかしながら独裁政権末期のゴタゴタで国際世界から度々経済制裁
      を受け、遂にはガソリン枯渇・日用品不足と帰国する頃にはかなり
      ひどい有様となっておりました。

      そんなジンバブエでは現在自国の通貨の価値がゴミ同然となり
      首都ハラレの売店では外貨でのみ支払い可能となっている模様です。
      ZW$(ジンバブエドル)一時期はUS$と等価だったらしいですが
      その影もありません。
      それに加えて学校の授業料も外貨払いになったらしく、ただでさえ
      外貨が不足しているので大変。
      理由としては教師への給料遅配があると言います。
      国の予算としても自国通貨だと全然見通しが立たないのでしょう。

      補正予算とか生易しい話ではなさそうです。







      ちなみに当時のレートですと
      ジンバブエ$の場合、単純に
      3倍にすると日本円でした。
      100ZW$ですと300円の価値です。

      だもんで、100ZW$あれば結構色々な
      モノが買えましたよ。
      ファーストフードなら一食いけました。








      こちらはガーナ共和国のセディ。
      7000セディで100円、計算がややこしかったです。
      「7」という数字がすべての中心でしたな。



      たぶん市内では一番取り扱いが多いのではなかろうか?

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        Bistrot ZEBRAはアフリカン&フレンチという日本で唯一の
        カテゴリーで営業致しております。
        無論、適当な珍しさからでは無く13年に渡るフレンチの修行と
        アフリカ勤務で覚えたご当地料理を土台にしております。

        昨日、ふと思い立って冷蔵庫の肉類をしらべてみました。

        鶏肉、豚肉、羊肉、鳩、鹿、ダチョウ、ホロホロ鳥、牛肉
        と8種類のラインナップ!!
        少なくとも綿町では一番でしょう! ふふふん♪

        ディナーですとメインにいづれかのお料理をお選び頂けますよ!

        下の写真は、上が子羊のロースト・トマトソースです。
        その下の写真はダチョウのステーキ。
        是非、味わってみて下さいね!!










        焼きたて、ゼブパン!!

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          そんな訳で焼けました、パルミジャーノのカケラがあったので
          刻んで・・と。
          パルマハムの端っこもあったから刻んで・・と。
          パセリもあったから入れて・・・。

          贅沢なパンが出来ましたよ!
          名づけて「パルマハムとチーズのパン」そのまま
          やないか〜い♪ ワインにも合いそうです。






          さっぶい土曜日!!

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            ランチ終了後に賄いを食べ〜の、パン焼き〜ので少し
            時間が出来たので更新です。



            一週間くらい前から出し始めた新メニューで
            「デンマーク産ポーク肩ロースのビール煮込み」です。
            ご存知の通り豚肉には良質のコラーゲンとビタミンが含まれますが
            同時に脂質が多いので女性には敬遠されがちでした。

            そこで煮込む事により徹底的に油を抜き、コラーゲン残しました。

            普通はベルギービールで煮込むのですが、
            当店ではアフリカビールで。
            今日のランチでも結構オーダーが入りましたよ〜。
            ソースも残さず食べてください!
            そこにコラーゲンがありますので。




            ディナーのお魚料理を
            一枚撮影。日替わりですので
            お尋ね下さい。







            ゼブラコースとアフロコースの
            メインに
            「ダチョウのパイ包み」
            を選んで頂ける様に
            なりました〜。

            以前も作っていたのですが久々に復活させました。
            その内ランチにも出せるようにしたいですな、美味しいよ!!






            ひたすら煮込む!

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              今日は時間があったのでアフリカンシチューのベースを
              仕込んだよ。
              大きな鍋に(30L)玉ねぎとニンニクをみじん切りにした物を
              大量に投入。3時間炒めるんだ! 弱火で焦らずね。

              よく火が入って茶色になったらブイヨンを鍋に満タン。

              トマトの刻んだのとスパイス各種。
              胡椒・チリ・パプリカ・クローヴ・フェヌグリーク・コリアンダー
              マスタードシード・アニス・スターアニス・ターメリック等。
              これで大まかな味を調える。
              更に8時間煮込む。 気長にユックリと。
              香辛料が馴染めば出来上がり!!

              オーダーが入ったら更にスパイスを足してそれぞれの具材にあった
              シチューに味を仕上げます。

              美味しいよ! 食べに来てね!





              新鮮!!

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                鹿肉到着!

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                  厨房より更新中です。
                  先ほどハンターのバイク仲間ゆきちゃんが
                  鹿肉を持ってきてくれました。
                  2月辺りにハンティングミートのフェアを
                  やろうかと思います。
                  詳細が決まりましたら、またお知らせ致します!!


                  ゼブログ始めました!!

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                    当店、Bistrot ZEBRAのHPで日記を書いていたのですが
                    家に帰ってからでないとアップ出来ず放置気味でした。
                    で、最近店内にネット環境が整いましたので時間が空いた時
                    いつでもアップする為にブログを始めました!
                    使い勝手がまだ分かりませんがボチボチやっていきたいと
                    思います。


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