ラストスパート!!

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    一年で一番短い月、2月がもう少しで終了ですな。
    色々とありましたが来月も頑張りたいと思います。

    3月は出会いと別れの季節、ゼブラでは歓送迎会や
    ウェディングの二次会等のお得なプランをご提供致しております。

    この機会に是非、ご利用下さいませ!!
    日にちによっては既に埋っている日も御座います、ご確認下さい。

    さあ! 寒さもあと1ヵ月、本格的な春に向けてGO!!


    毎度のコミュニケーション!

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      ども、ほぼ毎日とか言いながら中々更新してませんな〜。
      金・土とワリカシ急がしく過ごしております。

      金曜日のランチでの出来事。
      外国のお客様がご来店、
      情報を分析してみると、どうやらイギリスかオーストラリアの方
      との見立て。
      食事も終わりサービスの昆布茶を持ってインタビュー

      聞いてみますと、ネバダ州・フェニックス市よりお越しです。
      と言うか、姫路ご在住ですな。

      どちらに? と聞くと「増位中学校で講師」ですって。
      ゼブラの母校なんすけど。
      それもその筈、恩師の岩井教諭よりのご紹介でした。 
      フェニックス市と姫路は姉妹都市なんですよね。
      ゼブが中学生の時も一度だけ視察に来てましたが・・・。
      今は常駐なんですって。 いい時代ですね。 羨ましい。


      最後に記念撮影を。
      そしてサヨナラパーティーの予約も頂きました。 
      有難う御座います!!





      まぁ、気は持ちようという事で♪

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        暇っぽい日々ですが、時折大波で忙しかったり。
        中々安定した航海って訳には行きませぬ、しかし心は何故か
        至極平穏。 何でやろ?
        友人知人兄弟が店に寄ってあーだこーだと言いながら、
        お土産にオヤツをいっぱい持ってきてくれる。
        多分、お腹が何時もいっぱいやから心が平穏なのかも!!

        バブル後に就職してITバブルは関係なし、今の不景気も特に
        厳しいしも思わない。 浮かれる時期が無かったからなぁ〜。
        何か、良い事が有る様な気がする・・・特に根拠は無いけれど。

        何か面白い波の前兆が・・・、野生の感は当るのですっ!!

        宝くじでも買うかなっ!! ←ええっーーーっ! とか言わないのっ! 


        イベントがっ!!

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          書き忘れましたが、来月イベントが御座います。
          「サイエンス・カフェ」開催で御座います!!

          テーマは「素粒子」つまり、ニュートリノですな。
          以上っ! ゼブの科学知識終了〜。

          そうそう、ほら。 スーパー・カミオカンデとか・・・。
          え〜っと物質をすり抜ける光の粒?
          と、そういったお話を聞きながらお食事も楽しんで頂ける会
          になります(多分)。
          主催者の方がチラシを作られていますので届き次第ここにもアップ
          致します!! お楽しみに♪


          春は来たのか!?

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            店の看板が倒れてメニューが吹っ飛んだ〜。
            新聞では九州地方に「春一番」が吹いたとの見出し。

            ようやくボツボツと忙しくなってきました、今日は暇ですが。
            何とかココから盛り上がって欲しいものです。

            この間、市場へ行くと良いハネ(鱸の幼名)が出てたので
            購入。 市場の活気がイマイチなのが気になるが・・・。
            ウロウロしていても空き店舗がチラホラ。
            八百屋の大将も「どもならん」ですと。

            市場へ行った日は一日が長い、それはそれで楽しい。
            店にもチト早く行って仕込をすると修行時代を思い出します。

            買ってきたハネをさばきつつ、頭やら骨やらを鍋にほうり込み
            水を入れ煮出す。
            フュメ・ド・ポワソン、つまり魚の出汁。
            これでリゾットやら牡蠣のパスタを作ってます。
            コクがあって美味しい、化学反応の様で楽しい。

            仕事はやっぱり楽しくなきゃ!







            魚の骨から出たコラーゲンでプリプリだ〜。
            でもこれは室温で解けてしまいます、体温だと?
            すっきりと体に吸収されそうですな。



            仕込みは着々と♪

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              相変わらずノンビリムードですが負けてられません。
              今日はグラスとソルべ、つまりはアイスクリームとシャーベット
              を仕込みましたよ!
              当店のアイスクリームマシーンは一回に700ccのシャーベットを
              作れるイタリア製ジェラート製造機です。
              一種類につき2回分を作るので今日は4回転、マンゴーシャーベット
              と苺ミルクのアイスクリーム。
              試食してみたら大変美味、良い出来だ〜。

              今回アイスクリームのタネを作るときに試したのは湯銭で
              アングレーズソースを加熱するというコト。
              ガスコンロで火を入れると温度のムラが出てダマになりがちでしたが
              湯銭にすることで最高で100℃、滑らかなアングレーズソースを
              作ることが出来ました!!













              かなり充実してきました〜。

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                忙しいとついつい滞ってしまうデザートの仕込みですが、
                新作としては「サファリ」というケーキ。
                シフォンケーキをベースに大地と草原をイメージした意欲作
                でございます。キナコと抹茶を使って色分けしてあり、中々
                楽しい。
                以前も作っていましたチーズケーキのアップグレード版で
                チーズとイチゴのムースを重ねた「キリマンジャロ・Mk


                やっとで取りに行った!

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                  去年礼服をつくりました、色々あって大至急必要そうな
                  逼迫感が妹からの電話でヒシヒシと。
                  以前買ったときは祖母の式の時でした、既に社会人で
                  あった為学生服という訳にもいかず、でも体は微妙に成長
                  するってコトで吊るしの礼服を購入。
                  以来、二度着ただけでした。結婚式は平日休みですから呼ばれる事も
                  少なく冠婚葬祭からは縁が遠く・・。
                  今回は僕もいい年なもんでチトきっちりとしたものを、と思い
                  色もこだわりました。 
                  人をおくる大切さも分かってきたという事でしょうか。
                  そんなに考えて仕立てたのに、奇跡的に危機を脱したもう1人の
                  祖母。 慌てて病院に行ったら元気でして、安心しました。

                  こっちの寿命が縮まりましたが。

                  人間勝手なモノですっかり礼服の事を忘れておりました。

                  ええ、オーダーして出来上がったのって・・・。

                  去年の秋かぁ。

                  もっとシャンとせんとっ〜!! 俺


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