今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

0
    02:37
    半分、青い。 https://t.co/aSMZMRSiiO #jugem_blog
    02:17
    弁当だって色々と…。 https://t.co/DVgFB6gPul #jugem_blog


    半分、青い。

    0

      NHKの朝ドラ見てますか?
      ゼブラは夜中の再放送を、見てたり見なかったり。

      料理人目線から気になる事は主人公のスズメの実家「つくし食堂」でしょうか。
      名物は五平餅です、五平餅は飯田時代に何度か食べましたが重いよね…。

      まぁ、それはさておき後半このつくし食堂の名物が様変わりします。
      修行に出ていたスズメの弟である草太がつくし食堂で腕をふるい、オリジナル
      のカツ丼が大人気になります。


      そのカツ丼を再現してみました。

      作り方は1回だけ出てきたので暗記しておきました。

      昆布だしベースのタレにトロミを付けてメレンゲを加え卵黄を混ぜます。
      ご飯にメレンゲ出汁を乗せてトンカツを重ねて塩メレンゲを乗せます。
      卵黄を最後に乗っけて黒胡椒を散らします。

      味の方はどうかな〜と思いましたが、メチャ美味しかったです!

      このカツ丼のキモはタレにとろみが有るのでご飯にコーティングされる
      あたりだと思います。
      シャパシャパだとご飯に染み込んでしまうのですが草太のカツ丼は
      アルデンテのまま最後まで食べられます。

      アップルがウォークマンを再発明した様に、草太のカツ丼はカツ丼を
      再発明したと言えましょう。


      弁当だって色々と…。

      0

        お盆も過ぎ行き、秋ながらまだ蒸し暑さも残る今日この頃です。

        ども、ゼブラだよ!
        ブログもしばらくぶりですが、細かい仕事が立て込んでまして体力も
        ヤヴャいものですからボチボチとやっておりました。


        知り合いからのオーダーでお弁当22個で御座います。


        和洋を分けて作ります、ご予算に合わせて作り込みますよ。

        今回もそうなのですが、そろそろウチの現在有る装備ではケータリング
        の準備等に時間がかかると、最早限界と言ってもいいかも知れません。

        特に炊飯機能は現在一升で目一杯、しかし当店で受注する仕事量は
        それを超えるようになってきました。

        そこで、昨日。遂にガス炊飯器を注文しました。
        電気炊飯器はムラが出来やすく、時間も掛かるので枯れた技術では有りますが
        ハイパワーなガス炊飯器を導入します。

        一度に炊けるご飯の量も一気に三升と3倍の量を半分の時間で炊き上げます。
        シャア専用ザクみたいな!

        10人〜30人分の多めに食べる人でもOK!

        普段の人海戦術ともお別れ、そして来月に受注した45人分ケータリング
        ×2への戦力増強をはかります。

        新たなる高みへ…。ゼブラは進歩し続けます(*´ω`*)


        今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

        0
          21:44
          店の賄い、NHK朝ドラ「半分、青い。」つくし食堂の看板メニュー「草太のカツ丼」です。美味しいよ!(*´ω`*) #半分青い #つくし食堂 #草太のカツ丼 #ビストロゼブラ
          13:35
          どえらい雨&雷ですやん、気圧の関係で眠くなるね(´-?-`;)


          今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

          0
            03:16
            週に何度か猫と一緒に寝る、ニャゴニャゴと話しかけてくるけど何も分からん。 横にピッタリくっついて寝る、この季節は暑くてかなわん。 そして朝の起こし方にムカついて殴り合いになる、前足を口に入れてきたりするので鉄拳制裁を加えると爪で目を突かれます。 1年前に眼科送りになった。


            今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

            0
              11:20
              MC19、少々痛くして御座います(*´ω`*) #mc19 #ハチプロデザイン https://t.co/dMDxTGrA7i


              今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

              0
                18:46
                フレンチのお弁当をオーダー頂いた。実は難しい、フランスに弁当は無いから。 冷めて美味しくお箸で食べられる前提、既にフレンチ要素は何処へやら。 お酒に合い、且つ飲まない人も満足できるものを、と。それを安価に。 メニューは完成、後は段取りですな。
                02:24
                そろそろ作業用レイバーが暴走を始めそうな風やでΣ(・∀・;)


                今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

                0
                  02:28
                  36時間 https://t.co/WOn0MRbKrg #jugem_blog


                  36時間

                  0

                    ども、日々家人に無茶振りされているゼブラです!

                    昨晩、突然「H&Mに並んでほしい」と。
                    安室奈美恵コラボアイテムを買いたいってわけだ。
                    なぜ本人が並ばないのかは、暑いからである。面倒くさいからかも知れぬ。
                    あるいは、両方か…。

                    かくして昨晩は今日のケータリングの仕込みもあるので寝ずに店へ。
                    買い物や仕込みを片付けて姫路駅のプリエへと向かいました。

                    朝の7時からな。


                    勿論ご機嫌に閉まっておる。


                    中の様子は窺い知れるものの、開店まで後3時間!飲まず食わず秋とはいえ
                    35℃!

                    危うく即身仏になるところでした、チリーン♪

                    さて、無事…なのかどうか何とか買い物を済ませ店へ戻りランチタイムです!

                    ランチが終わればケータリングの準備、仕上げを急ぎますよ。


                    白身魚のエスカベッシュ


                    帆立貝のマリネ


                    細巻きと裏巻き


                    ピンチョス2種、カプレーゼとキノコのパロティーヌ


                    生ハムとサーモンのサンドイッチ

                    今回は手軽に食べられる軽食、夕方には配達完了。

                    後はディナーのご予約をこなします。
                    ホントにハードな1日でしたが充実しておりました(*´ω`*)
                    明日の水曜日は定休日です。






                    今日のつぶやき、まとめちゃんねる。

                    0
                      02:06
                      カンパリ・オレンジ! https://t.co/sON7Obg5CX #jugem_blog


                      calendar
                         1234
                      567891011
                      12131415161718
                      19202122232425
                      262728293031 
                      << August 2018 >>
                      KAELA
                            
                      facebook
                                Bistrot ZEBRA
                              
                                 Facebookページも宣伝
                      selected entries
                      categories
                      archives
                      recent comment
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      LIFE
                      LIFE (JUGEMレビュー »)
                      小沢健二,小沢健二,服部隆之
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      recommend
                      links
                      profile
                      search this site.
                      others
                      mobile
                      qrcode
                      powered
                      無料ブログ作成サービス JUGEM
                      JUGEMのブログカスタマイズ講座