ランチボックスのご予約!

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    雨が・湿度が辛い今日このごろ。ゼブラです。

     

    今日はランチボックスのご予約を頂いていますので早めに出勤。

     

    普段の仕事は出来たてを提供しますので瞬発力が必要ですが、

    お弁当系は安全第一!

    しっかり火を通し、しっかり冷ます。

     

    という訳で、時間がかかります。

     

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    先ずはプレートを並べてヤル気と盛り付けのイメージを高めるよ。

     

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    いきなり完成!サンドイッチの作り方とかはいつも通り。

    パンはプレートの横幅に合わせて焼いてます、冷めても柔らかい様に

    油脂分の配合が店のパンとは変えてあるよ。

     

    おかずは予算に合わせて変わりますが、出来るだけ味の変化を楽しんで

    頂けるように構成。

    今回はラタトゥイユ・カレー風味のオムレツにブロッコリを混ぜて・ゴボウの

    サラダ・ハーブソーセージ・コロッケ・レタス・トマト。

     

    食材は30品目で5味5方(料理の基本調味・調理方法)を使い変化に富んだ

    ラインナップ。

    サラダドレッシングは流れない様に粘度を高めたものを使用。

     

    サンドはスモークチキン・トマト・マスタードマヨ・レタスキャロットラペ・

    コルニッション。パンはセサミシードパン。

     

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    フォークとおしぼりもセット。蓋をかぶせて完成!

     

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    後はお引取りを待つのみ。

     

    夜には今回のランチボックスの感想メールを頂きました、ついでに次の

    ご予約も。有難うございます!

     

     

    ランチタイム営業中にホロホロ鳥が届きました、ヨシヨシ間に合った。

     

     

    一緒にウサギも再入荷! メニューに載せてないのでお尋ね下さい。

    今回は多めに用意してありますので暫くは有ると思います。



    祝4000!

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      ども、雨が続きますね。

      どうやらこのブログも今日のアップで通算4000記事目だそうです。

      ゼブラだよ(*´ω`*)

       

      ざっくり計算すると11年位、毎日何か書いてる計算。

      その前のビルダー版は抹消したので都合16年日々の出来事を綴って

      いる訳です。

       

      そんな面白いことが毎日無い、でも何か変な出来事や感激した事柄

      をほじくり返して当店や自分の近況をお客様や疎遠になった友人

      知人たちに今を知ってもらいたいと思います。

       

      フレッシュな話題以外は出来事が前後している場合があります。

      ネタ切れ用に数日前の話題を使うこともしばしば。

       

      そういう今日も定休日で平和な日でしたのでコレといって事件は

      無く・・・。

       

       

      たまたま荷物を置きに店へ行きますと、購入したティーカップが届き

      ました。

       

      最近備品は今売っている新品ではなくビンテージを買うようになりました。

      ようやくイメージに合うのが見つかり15客入手。

      フランス産、均一でないのがお気に入りです。



      カッパのゼブちゃん

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        夜、寝る時はだいぶ涼しいのでネコが両サイドを固めてきます。

        ども、ゼブラどす。ええ時計してはりますな。

         

        このところの雨で刈り取った後元気がなかったミントがグングン

        と伸びてきましたよ!

         

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        デザートの飾りに欠かせません!

         

        さてランチが引けた後はワークマンへ、カッパと靴を買うよ。

         

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        ゴム引きのスニーカータイプ、通気性の良い作業靴も良いけど熱々の油とか

        洗い場で水がかかると危険だからね。

        夏場は暑いけどこれからは大丈夫。1500円ですよ、さすがワークマン。

         

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        後は店に置いておく用のカッパ。

        家から雨だとメインのカッパを使うのですが、出勤後の急な雨の為に着やすい

        のが欲しかったのです。

         

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        今までは10年程前に買ったモノを使ってましたが、重い・撥水しない・

        目立たない。シームが弱ってきて水を通し裏地がメッシュでない。

        着るのが苦痛になってきたので新調デス。

         

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        新型のカッパ、軽い! 嘘みたいに軽いし薄い、本当に大丈夫なのか・・。

         

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        裏地が全てメッシュ、これが有ると肌に張り付かず不快感が無いの。

         

        買い物をした後は仕事もね!

        プラムとバナナのタルトがもうすぐ終わるのでドライ・イチジクのタルト。

         

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        生地を型にはめてピケしてある、生地が膨れ上がらぬように。

         

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        クレームダマンドを乗っける。

         

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        ドライイチジクをカットしたものを並べる、味が濃いのでこれくらいで

        充分。やはりトルコ産のが良いね!セミドライがとてもグッド。

         

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        焼き上げる過程で全て沈んじゃうけど、これでいい。

        表面に出てしまうとイチジクが焼けて風味やテクスチャが悪くなるんだ。

         

        実戦配備は明日か、木曜日だね。 お楽しみに! (*´ω`*)

         



        バルカンの火薬庫より木苺

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          仕事終わりの寄り道でローソンへ、おやつを買って帰ろうかと

          表に出るとエストレヤ(ルサンチマン号)の前に警官が2人。

           

          はて、夜回り最中に我がおバイクがあまりにもカッコいいので

          つい見惚れていた・・訳ではあるまい。

           

          「何用かね?」と誰何、そうすると「いや、良いバイクだなァ

          と思いまして見てました」ほーん、嘘つくなぃ。

           

          こういった場合、整備不良となるような改造を施していないか

          調べておるのだ。

          但し、警官と言えどもバイクの違法改造ポイントを諳んじている

          訳ではない。

          見ているところはサイレンサー・ハンドルがほとんど、目視で

          分かる範囲である。

          サイレンサーとはマフラーであり、煩い社外品に交換していないか。

          ノーマル以外ならJIMCAの刻印等の有無を調べる。

           

          此度は恐らく「ハンドルの角度見てたやろ?大丈夫やタンクには

          当たってないで」と言うと「そうですか、ならばヨロシイ」と

          巡回に戻って行った。

           

          セパレートハンドルは取付角が決まっておる、勿論ゼブラは

          知っている。 聞かれるのは3度目だからのぅ。

           

          で、今日もお店はのんびりムード。

          そんな時はデザートを仕込みましょう!

           

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          セルビア産のフランボワーズを使ってムースを作りました。

          2階建てで下はクリームチーズのムースです。

           

          大きなケーキ型で一気に作ります。

           

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          大まかに3つにカット。

           

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          9切れずつに切り分けて冷凍。

          最近セルビア産のフランボワーズが身近に入手できるので助かります、

          かつては戦火に巻き込まれたバルカンの火薬庫の一角ですがこのまま

          末永く美味しい木苺を生産していただきたい。

           

                     フランス産が高すぎて買えない!

           

           

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          さて、ディナータイムですが、子羊のグリルが出ました。

          何度目かのお客様ですので見た目も少し変えまして、パイレックスでの

          盛り付け。

          あんまり耐熱ガラスで料理を出すところ無いでしょう?

           

          面白い! と、思ったらビストロゼブラへGo! (^o^)



          メガネのことなんかどうでも良いじゃない!

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            涼しくなりましたね、夜は過ごしやすくて具合が宜しい。

            今日もにわか雨に少し降られたゼブラです。

             

            ディナータイムにお馴染みのおいちゃんと話をしておりますと。

            曰く「サスペンスドラマとかでメガネかけた人が殴られたり、

            飛び降りた時にメガネがズレたり外れたりしないのは納得

            いかん!」ですって。

             

             

                  どうでも良いですぅ\(^o^)/

             

             

            表題を回収したトコロでランチのお話。

             

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            珍しく同じテーブル内でコース・日替わり・スタンダードメニューが出ました。

             

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            コースはホロホロ鳥

             

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            日替わりのメイン盛り合わせ

             

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            ご存知、ワニのグリル

             

            お盆明けのお給料前でノンビリしていましたが、その分いつもより

            落ち着いて料理を楽しく作っております。

             

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            テリーヌを仕込み、スープも。

            珍しくシンプルにジャガイモの冷たいスープ、かぼちゃのスープも

            有るので2種類をランダムにお出し致します(*´ω`*)

             

             



            ラパンのハイマウント・ブレーキ・バルブを取り替えるぞ!

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              機械なんざぁ口金が合えば何とかなるんじゃ〜、と。

              マッコイ商会の因業ジジイが言ってましたな。

               

              ども、ゼブラです。

              昨日21Sラパンに乗ってますとチョイと違和感、家に戻りブレーキ

              ペダルを踏むと・・むぅ・・ハイマウント・ブレーキのバルブが

              光ってませんな。

               

              2回前の車検の際切れていたので4年か、少し早い気もしますが

              バルブの精度も有るしね。小糸でしたが、まぁそんなもんでしょ。

               

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              配線の異常だと具合が悪いのですが、バルブが少し黒くなっているので

              付け替えだけでいけるでしょう。

               

              昨晩注文したAmazonから昼前には配送されてきました。

              大事なバルブですので素早く直しましょう。

               

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              今回はスタンレーやで、これくらいオート●ックスで買えば良さそうな

              モノですが。

              LED全盛の昨今、古いタイプのバルブは在庫が少なく選択肢もない場合が

              多々御座います。つまりお値段が高いのだっ!

              下手すると1個800円以上するのさ、そこでAmazon・Primeだと翌日に

              来ますし1個200円程度。

               

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              仕事終わりにお家にて交換。

              ハイマウントのカバーを外すとホルダーが有るので押して回すと外れます、

              取り付ける際も押して引っかければOK

               

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              ビローンと配線が伸びてますが、ホルダーに取り付けるよ。

              その前に点灯するかテスト。

               

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              ほい、光ったので大丈夫。配線じゃなくて良かったよん。

               

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              完成、カバーも忘れずにね!

              お店に頼むと1000円程度、ご自身で作業されると0円。

              浮いたお金でビストロゼブラへ行こう! (*´ω`*)



              少しずつアフリカが広がっている、かも(*´ω`*)

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                ゲリラ豪雨でびしょ濡れのゼブラです、エグいわ〜。

                店に着替え一式置いてあるので大丈夫だけどね。

                 

                ここ一週間は元ガーナ協力隊の諸君や、来年ガーナに協力隊として

                赴任する方がご来店。

                今日は当店の元アルバイトで在ケニア歴が長いI本女史がご来店。

                ケニア→ゼブラ→就職→看護師になる→就職と個性的な経歴ですが、

                紆余曲折有って現在の会社に。

                そちらの皆さんで宴会をとご利用頂きました、何年ぶりかな・・。

                 

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                最近お気に入りの前菜、小エビのサラダ。某イタリアンのパクリとか言うな。

                 

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                鴨の燻製とメロンのサラダ、バルサミコソース。

                 

                他にも色々有ったけど他のお客様も来られたので撮影は切り上げ!

                 

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                とは言え、スーベニアケーキだけは・・・。

                パリブレストとクロカンブッシュの間的な、シュークリームです。

                 

                2箇所で全く違う料理を出すのでてんやわんや、アテほんまによういわんわ♪

                 

                 



                エビなんです

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                  毎朝ネコに殴られながらの起床、ゼブラです♪

                   

                  今日は曇り、時折豪雨でヤバス。涼しくて良いけど。

                   

                  のんびりランチタイムは終わり、夕方お引渡しのオードブル

                  の準備です。

                   

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                  お子様の誕生日会の様ですが、エビ好きの奥様の為にエビ成分多め。

                   

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                  ペンネとキノコのテリーヌ。

                   

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                  小エビのカクテルサラダ。

                   

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                  ローストビーフ。

                   

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                  エビフライ・カプレーゼ・ワニステーキ・赤海老マリネ・ポークの香草パン粉

                  焼き・生ハムメロン・エビとラタトゥイユ。

                   

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                  抹茶のムース・フルーツ添え。

                   

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                  パッケージ完了! 毎度有難うございます! (*´ω`*)

                   

                  今週はお休み明け早々忙しくなりそうなので気合を入れて、寝る!

                   



                  お盆休み2019、ファイナル!

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                    長かったお盆休み(世間様的には)が終わりました。

                    ご機嫌いかがですか?ゼブラです。

                     

                    暑さも盆までとは言いますが、残暑が厳しいね!

                    そんな今日のランチタイムはヒマでした。

                    でも、夜にはご予約があります。

                     

                    ご予約の時間前には飛び込みのお客様も有り、最終日に

                    ふさわしい感じです。

                     

                    で、ご予約の方はゼブラが在ガーナ日本国大使館に勤務

                    していた時に知り合った青年海外協力隊のO下君。

                     

                    たまたま姫路で柔道の大会が有り、その運営で来姫していた

                    そーです。

                    もう17年ほど前の出会いが、今も続いていると思うと胸アツ

                    ですな。

                     

                     

                    ガーナのジュースを皆で飲んだよ。

                    ジュースと言うかなんというか、焙煎した麦で作った飲料で。何だろう

                    日本で言うとミネラル麦茶みたいな。

                     

                    お味はブドウパンを水に浸し、かき混ぜて漉したような(゚∀゚)

                    好き嫌いは激しく分かれそうですが、ゼブラは好きな味かな。

                     

                    さて、今年のお盆ですが例年との違いは以下の通り。

                     

                    ●特にお昼が忙しいって訳ではなく。

                    ●夜の営業が硬調。

                    ●配達は無く。

                    ●貸し切りが良い感じ。

                    ●お支払いはやはり現金が多く、クレカとPayPayは僅差でクレカに軍配。

                     

                    盆明けもご予約がボチボチ有るのは助かります(^o^)

                    来月のどこかで当店の遅い夏休みを取ります♪日にちはまた後日!

                     



                    USA料理

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                      ウサギ美味しい、かの山♪

                       

                      お盆休みも残すトコロ後2日って感じですね。台風のせいで思わぬ

                      2連休になってしまったゼブラです。

                       

                      今日はノンビリとしていましたが、まぁそんな日も有るわな。

                       

                      連休前にスペイン産のウサギを少量仕入れておきましたが、

                      お馴染みさんを中心にオススメするスペシャリテで御座います。

                       

                       

                      何時も来てくださるお客様に「ウサギのパスタ」をご提案。

                      喜んで頂けました(^o^)

                       

                      これで用意していたウサギは売り切れですが、また来週にでも発注

                      しましょうか。

                       

                      「ウサギを食べたい!」と声をかけて頂ければ調理方法はお好きに、

                      淡白な肉質ですのでどの様にでも。

                       

                      少々お値段はアレですが、大体一皿2000円弱でおだし出来ます。



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